Помощник-сервитьорът отговаря за подреждането и разчистването на масите, за да осигури чиста и подредена среда за посетителите на ресторанта. Задълженията му включват разчистване на използвани съдове, полиране и нареждане на прибори и пълнене или повторно пълнене на напитки.